後山的「哈姆」傳奇 盡在郭榮市煙燻火腿【大台灣旅遊網TTNews記者林寬佳】1939年,還是日治時代的台灣,後山的花蓮有一家「郭榮市」食品廠,在那時獨術後面膜家代理「哈姆」,「哈姆」就是日語的火腿。有一年的春節前夕,蘇花公路的嚴重坍方,讓「哈姆」沒辦法如期的送達,讓許多愛好的顧客大失所望,也應此讓室內設計「郭榮市」創辦人郭境盛先生,興起了向日籍師傅拜師學藝的念頭。郭老先生往返北部不斷的請託,換來了不知道多少次的回絕,最後因為誠意的展現獲得了首酒店兼職肯,得以學習到製造火腿的技術。起初回到了花蓮製作並不順利,也是歷經多次的失敗改進才能推出產品。在當時蔚為轟動,深受日籍人士及美籍傳教士的喜愛小型辦公室,當地人更是喜愛。說到手工火腿的製作過程,其實是相當的繁複。從選肉開始,就要以每條豬少量的後腿肉為主,不添加任何的粉、色素,透過特殊的充填技酒店經紀術,再送入炭火細心翻轉燒烤三小時、檜木煙燻四十分鐘,才能有一條美味的火腿出爐。一條直徑7.5公分的火腿,外層硬而不焦的金黃色色澤,切開後肉汁四景觀設計溢,紋路深淺均勻,就是這樣內在扎實的口感和獨特的香氣,更能顯現出郭榮市火腿的歷史菁華,吃過的顧客一定都難以忘懷!近一年來才有實體店面的「郭榮婚禮佈置市火腿」,除了是為讓祖父母傳承的手藝能夠持續延續外,也是對顧客的肯定做最大的回饋,品質的堅持在郭榮市所生產的每樣產品中,您都可以細心品味的出小型辦公室來,來一趟花蓮的同時,也可以順道品嚐這古早的滋味。(圖∕郭榮市火腿提供)大花蓮旅遊網http://hualien.travel-web.com.tw/ 花蓮市區巡禮關鍵字廣告http://970.travel-web.com.tw/ 


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