後山的「哈姆」傳奇　盡在郭榮市煙燻火腿【大台灣旅遊網TTNews記者林寬佳】1939年，還是日治時代的台灣，後山的花蓮有一家「郭榮市」食品廠，在那時獨術後面膜家代理「哈姆」，「哈姆」就是日語的火腿。有一年的春節前夕，蘇花公路的嚴重坍方，讓「哈姆」沒辦法如期的送達，讓許多愛好的顧客大失所望，也應此讓室內設計「郭榮市」創辦人郭境盛先生，興起了向日籍師傅拜師學藝的念頭。郭老先生往返北部不斷的請託，換來了不知道多少次的回絕，最後因為誠意的展現獲得了首酒店兼職肯，得以學習到製造火腿的技術。起初回到了花蓮製作並不順利，也是歷經多次的失敗改進才能推出產品。在當時蔚為轟動，深受日籍人士及美籍傳教士的喜愛小型辦公室，當地人更是喜愛。說到手工火腿的製作過程，其實是相當的繁複。從選肉開始，就要以每條豬少量的後腿肉為主，不添加任何的粉、色素，透過特殊的充填技酒店經紀術，再送入炭火細心翻轉燒烤三小時、檜木煙燻四十分鐘，才能有一條美味的火腿出爐。一條直徑7.5公分的火腿，外層硬而不焦的金黃色色澤，切開後肉汁四景觀設計溢，紋路深淺均勻，就是這樣內在扎實的口感和獨特的香氣，更能顯現出郭榮市火腿的歷史菁華，吃過的顧客一定都難以忘懷！近一年來才有實體店面的「郭榮婚禮佈置市火腿」，除了是為讓祖父母傳承的手藝能夠持續延續外，也是對顧客的肯定做最大的回饋，品質的堅持在郭榮市所生產的每樣產品中，您都可以細心品味的出小型辦公室來，來一趟花蓮的同時，也可以順道品嚐這古早的滋味。（圖∕郭榮市火腿提供）大花蓮旅遊網http://hualien.travel-web.com.tw/ 花蓮市區巡禮關鍵字廣告http://970.travel-web.com.tw/ 


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